perjantai, 2. joulukuu 2016

Sahti nro 12 (ja13)

Ups kuvat ja tekstit pompii

image.jpgimage.jpgimage.jpg25.11 lauantai jsahtipäivä. Sahtimallasta säkki kilo ruismallasta sekä ruisjauhoo, puolisen kiloo 100 ohramallasta sekä vehnämallasta. Jännittävintä tässä oli että tein ne sähköllä ja juoksevalla vedellä. 

Samalla teen testin uudestaan kuinka paljon maku muuttuu kun sahti on koko käymisen ajan vesilukon alla.

 

image.jpgimage.jpgimage.jpg

3011 olin Sahtimestarin apulaisena kun tehtiin näytössahtia

 

keskiviikko, 9. marraskuu 2016

Citysahti 12

25.10. Citykuurinallinen sahtia perusjuttu ei mitään uutta.

Samalla kertaa perusolunen ja haaveena saada se hevi isaston tarpeilla punaiseksi, pulloon 8.11.

Kirjaampa samalla, vaikkei sahtia tämäkään ole,  olunen sahti- ja vehnämaltaasta.

Olusethan teen kuin sahdin ( pohjana joko sahtivierre tai sahtimallas) mutta keitän vierteen ja hiivaan oluthiivalla

 

lauantai, 24. syyskuu 2016

Monivilja sahti 11

Päivä oli syyskuu ja yhdeksäs. Melkein perus teko kivisahtia mutta maltaissa pientä säätöä. Säkki sahtimallasta kilo vehnä- ja suklaamallasta puol kiloo ruisrouhetta ja kipon pohjallinen kaurahiutaleita. Sahtivierre valmistui aamun tikun raapasusta 12 tunnissa, ei paha. Kylmään vierteeseen herätetty hiivapala samoin myös huuhdotut oman pellon humalat, juoksu. Om1,100 ja 2 viikkoo 1,045

Vuorokauden käyminen saunassa ja viikko kellarissa joka tuntui lämpöiseltä. Siirsin sahdin kanisteriin ja kylmempään paikkaan, humalat ovat siis vieläkin sahdissa

Lopusta 20 litraa keittelin mallasjuomaa puolet vanilijaa ja puolet vanilija-kahvi, humalana Amarillo ja hiivana us-05

 

 

tiistai, 19. heinäkuu 2016

Sahti 9&10

No joo ysi ei kyllä onnistunut. Ekaa kertaa luovutin ja riensin uuden säkin ostoon. Ainahan ei voi syyttää maltaita mutta ehkä mun lämpötila kökki vaikka yritin tehdä satsin huolella. Hetken jäähyttelin vettä ennen maltaiden lisäämistä joten siinä lienee syy. Vierre ei juossut , 16 tunnin juoksutuksella vierrettä 20 litraa. Olin jo tehnyt käytteen koko hiivapaketista ja suutuspäissäni nakkasin koko käytteen nukkumaan mennessä tippuvaan vierteeseen. Hyvin oli lähtenyt yöllä käymään. Maussa tietysti reilu hiivan maku mutta muuten terve maku. Aattelin ett ei se ota jos ei anna niin laitoin sahdin vuorokauden käymisen jälkeen kylmään. Katsotaan mitä tulee....

Kymppi lähtee tästä, säkkimallasta, kilo ruisjauhoa ja kaljamallasta. Kastelu KIEHUVALLA vedellä jota jatkettiin tunnin välein, iso kuupallinen sekoitettiin sekaan ja toisella kuupallisella huuhdottiin vehkeet mäskin päälle. Kansi kiinni, peitto päälle ja sauna kuumaksi. Kasteltiin viidesti ja kuudennella lisättiin neljä kahden nyrkin kokoista hehkuvaa kiveä vartin kuumaus ja mäski kuurinalle. Tällä kertaa kaivoin talon kuurinan esille kapylat pohjalle sekä reilusti katajaa. Pikkuinen pelko hiipi tässä vaiheessa mahtuuko nykyinen säkki koko kurinalle mutta menihän se. Nihkeesti juoksi mäski mutt käveli kuintenkin. Jotain kahenkympin kohdalla pikkasen se piristy. Kuuppa kerrallaan kiehuvaa vettä lisäillen otin sahtivierrettä 45 litraa. Jäähdytys kylmäki sekaan paketti tuorehiivaa sekä puoli kourallista humaloita. Kaksi pönttöä lämpenevään kellariin vrk hiivan lisäyksestä ja viimeinen puolitoista vuorokautta. Nenätipan keittelin nektariini olueksi runsas oman maa humalan humalointi ja hiivana US-05

Kuvia on jostakin syystä vaikea lisätä väliin joten loppuun kuva kooste päivän tapahtumista

image.jpgimage.jpgimage.jpgimage.jpgimage.jpgimage.jpgimage.jpgimage.jpgimage.jpgimage.jpgimage.jpgimage.jpgimage.jpg

maanantai, 27. kesäkuu 2016

Säkistä sahtia 8

 joAamu oli 17.6. Kun tein koko säkistä sahdin, mukana karamelli sekä ruismaltaita muttei mallastamatonta viljaa koska unohdin. Hiivana käytin molemmat pussit sinisestä kuivahiivaasta.

Illalla keitin katajavarin joka oli aamulla tuoksuvan punaista. Lämmitin sen ehkä 60 asteiseksi jolla kastelin maltaat. Aloitin kastelun ei kiehuvalla jotta mäskin lämpötila on koko ajan nuoseva. Lieneekö ollut ongelmaa kiehuvalla vedellä se ettei lopuksi lämpö enää nouse. Tarkkailin jopa kellosra että kävin tunnin välein sekoittamassa ja lisäämässä kiehuvaa katajavari +vesi. Jötin yhden ämpärillisen katajavaria syrjään jonka kuumensin kuurnaus vaiheessa ja kaadoin mäskin päälle. Pysäytin mäskäyksen lisäämällä kuumia kiviä yksitellen sekoiletten. Taisin laittaa viisi kahden nyrkin kokoista kiveä. Mäskäsin kuusi tuntia. Vierre juoksi todella nopeasti, lisäsin kuurinalle kuumennetun katajavarin sekä samean vierteen. Vierteen jäähdytin tosi kylmäksi ja tein jopa hiivasta käytteen. Sahti ehti käydä vajaan vuorokauden  kun oli pakko siirtää kellariin, ominaisuus paino noin 1.090 . Ei tullut ihan niin makeaa kun yleensä johtuneeko siitä ettei ollut mallastamatonta viljaa mukana